Ragam, Siberbengkulu.co -- Ikan tongkol merupakan salah satu makanan yang bergizi karena mengandung banyak nutrisi, tetapi jika cara mengolahnya tidak tepat bisa menyebabkan keracunan. Keracunan ikan tongkol dapat disebabkan oleh beberapa faktor, termasuk:

1. Histamin: Ikan tongkol dapat mengandung histamin yang tinggi akibat proses pembusukan atau penanganan yang tidak tepat. Histamin terbentuk ketika bakteri tertentu memecah histidin, asam amino yang terdapat dalam ikan. Jika ikan tidak disimpan dengan benar atau tidak segar, histamin bisa berkembang dan menyebabkan gejala seperti mual, muntah, dan diare.

2. Ciguatera: Meskipun lebih umum terjadi pada ikan yang lebih besar seperti barracuda dan grouper, ciguatera adalah keracunan yang disebabkan oleh racun ciguatoxin yang diproduksi oleh ganggang mikroskopis. Jika ikan tongkol terkontaminasi oleh ganggang ini, racun dapat mengakumulasi dalam daging ikan dan menyebabkan gejala seperti mual, muntah, dan gangguan neurologis.

3. Keracunan Mikroba: Jika ikan tongkol tidak diolah dengan benar, bakteri patogen seperti Salmonella atau Vibrio bisa berkembang. Keracunan ini disebabkan oleh konsumsi ikan yang terkontaminasi oleh bakteri, dan gejala bisa termasuk mual, muntah, diare, dan kram perut.

4. Kontaminasi Logam Berat: Ikan yang terkontaminasi logam berat seperti merkuri dapat menimbulkan masalah kesehatan jangka panjang. Meskipun ini jarang terjadi secara spesifik pada ikan tongkol, penting untuk memantau dan membatasi konsumsi ikan yang berpotensi mengandung kadar logam berat yang tinggi.

Untuk menghindari keracunan, pastikan ikan tongkol disimpan dan dimasak dengan benar, menjaga kebersihan saat mengolah, dan membeli ikan dari sumber yang terpercaya.

Editor: M Ichfan Widodo 

Reporter : Rahmita Dwi Kurnia