Ragam, Siberbengkulu.co -- Keong mas, atau yang lebih dikenal dengan sebutan keong sawah, merupakan salah satu jenis keong yang sering digunakan dalam masakan di beberapa daerah di Indonesia. 

Keong ini memiliki cangkang yang berwarna kekuningan atau kecokelatan, dan umumnya ditemukan di sawah atau perairan dangkal. Meskipun keong mas sering dianggap sebagai hama di sektor pertanian, di beberapa daerah, mereka justru menjadi bahan makanan yang kaya akan protein dan rendah lemak.

Keong mas telah menjadi bagian dari tradisi kuliner di berbagai daerah, terutama di wilayah Jawa dan Bali. Beberapa hidangan yang menggunakan keong mas antara lain keong mas sambal goreng, keong mas bumbu rujak, dan soto keong.

 Proses pengolahan keong ini biasanya melibatkan beberapa langkah, mulai dari membersihkan keong, memasaknya dengan bumbu yang kaya rempah, hingga mengolahnya menjadi hidangan lezat.

Keong mas kaya akan kandungan gizi. Selain protein yang tinggi, keong juga mengandung zat besi dan kalsium yang bermanfaat untuk kesehatan tulang dan darah. Kandungan lemaknya yang rendah menjadikannya pilihan sehat bagi mereka yang sedang menjalani pola makan rendah kalori. Keong mas juga memiliki manfaat dalam menjaga kesehatan jantung dan sistem pencernaan berkat kandungan vitamin dan mineral yang dimilikinya.

Sebelum digunakan dalam masakan, keong mas harus dibersihkan terlebih dahulu untuk menghilangkan kotoran dan lendir yang menempel pada cangkangnya. Biasanya, keong ini direbus atau dipanggang terlebih dahulu sebelum diolah dengan bumbu-bumbu khas daerah setempat. Salah satu cara memasak yang populer adalah dengan membuat sambal goreng keong mas, di mana keong dimasak dengan bumbu pedas yang kaya rasa, termasuk cabai, bawang, dan rempah-rempah lainnya.

Selain rasanya yang lezat dan kandungan gizi yang melimpah, mengonsumsi keong mas juga memiliki keuntungan dalam hal keberlanjutan pangan. Keong mas dapat ditemukan di alam, sehingga bisa menjadi alternatif bahan pangan yang terjangkau dan tidak membutuhkan proses budidaya yang rumit. Hal ini dapat membantu masyarakat di daerah pedesaan yang memiliki keterbatasan sumber daya pangan.

Keong mas atau keong sawah bukan hanya dianggap sebagai hama, tetapi juga memiliki potensi besar sebagai bahan makanan yang bergizi dan enak. Dengan pengolahan yang tepat, keong mas dapat menjadi pilihan menu yang sehat dan ekonomis. 

Jadi, bagi mereka yang tertarik dengan kuliner Indonesia yang unik dan berbeda, mencoba masakan keong mas bisa menjadi pengalaman yang menarik.

Reporter : Rahmita Dwi Kurnia 

Editor: M Ichfan Widodo